勾芡香菇汤的做法

勾芡香菇汤的做法

鲜香菇除了拿来和肉炒外,其实拿来做浓浓的勾芡汤也是非常可口的。

必备原料和工具

  • 香菇
  • 香葱
  • 食用油
  • 食用盐
  • 鸡精
  • 生粉

计算

每份:

  • 鲜香菇 2 朵
  • 香葱 0.5 根
  • 鸡精 3 g
  • 食用油 10 ml
  • 食用盐 3 g
  • 开水 350 ml
  • 生粉 10 g

操作

  • 香菇切片(每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲),放入大碗中,倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟
  • 生粉倒入小碗中,加入 50ml 水,搅拌生粉直至融化没有颗粒(即水淀粉)
  • 倒掉碗中的盐水,适当去掉香菇本身的水分(方便下一步煎炸)【可选】
  • 小火,倒入油,待油开始冒小泡(小火 30s ,看每个锅的功率),倒入香菇,每面煎 10s 【可选】
  • 倒入开水 300ml ,调中火再煮 3-5 分钟
  • 倒入水淀粉,适当搅拌锅中汤汁后,加入 3g 盐、3 g ,最后撒上葱花出锅

示例菜成品

示例菜成品

示例菜成品


最后修改于 2023-08-17