酸梅汤的做法

酸梅汤的做法

酸梅汤

必备原料和工具

  • 乌枣
  • 乌梅
  • 山楂片(生)
  • 黄冰糖
  • 甘草
  • 陈皮
  • 红豆蔻
  • 干桂花

计算

  • 两升水
  • 乌枣 25 克
  • 乌梅 25g
  • 黄冰糖 100 克
  • 山楂片 30 克
  • 甘草 2 克
  • 陈皮 4 克
  • 红豆蔻 1 克
  • 干桂花 3 克

上述所有用量可以等比例增加或减小。

操作

  • 冲洗材料(干桂花和冰糖除外), 1.5 升水常温浸泡两小时以上(干桂花和冰糖除外)
  • 开中大火煮沸,盖盖,转小火煮 40 分钟,为头煎
  • 将冰糖放入盆内,再将沥好用材的头汤趁热倒入,搅拌至冰糖融化。
  • 药材重新装回锅内再 600 毫升的水,开大火煮沸,盖盖,转中火,再煮 20 分钟为二煎
  • 最后将二煎和冰糖水趁热混合为成品。在成品 60-70℃加入干桂花(不要超过 80℃)加盖晾凉再放入冰箱冷藏 3 小时以上。
  • 饮用时记得将干桂花沥出。如饮茶般细啜,冰凉振齿,酸醒人、甜适度,滋味丰满而悠长

附加内容

放入冰箱冷藏后再饮用效果更佳。


最后修改于 2023-07-22